淮安茶馓逸事 / 郭万民

淮安茶馓逸事 / 郭万民

馓子,是我国的一种传统特产,制作已有2000多年的历史。淮安(今楚州)麻油茶馓,风味独特别具一格,久负盛名,明清时代最盛,曾被清朝廷列为贡品。乾隆年间,淮安制作茶馓的商家很多,但以鼓楼(即今镇淮楼)岳家麻油茶馓最出名。岳氏采用上白面粉、芝麻、细盐加白绵糖配制,拉成纤细、黄亮的丝,绕成梳子形、扇子形、菊花形、葫芦形及宝塔形等诸多形状,再放到麻油中炸制而成,质地酥脆,细如金丝,人们称之为“鼓楼茶馓”,是赠送亲友的佳品。

淮安麻油茶馓,驰名大江南北,受到了世人的青睐。除具有不同一般食品的食用价值外,在药用方面也有特定的效用。据《本草纲目》记载:馓性味甘咸,温,无毒,有“利大小便、润肠、温中益气”之功能。这里,不妨讲述一则传奇故事:清代后期,慈禧太后曾患过乳瘤,无良方可治。太监李莲英赶忙派人在紫禁城四门张贴皇榜,声称凡能治好太后病疾者,重赏黄金千两。皇榜贴出三日,一直无人问津。恰巧,淮安名医韩达哉来京行医,此人深通医术,揭下皇榜。李莲英闻讯大喜,连忙派人将韩氏引进宫中,为慈禧治病。韩氏坦然为太后号脉观色,诉说病情,尔后提笔开出一道偏方:“淮安麻油茶馓四支,荔枝核二枚研末,黄酒二两,共浸煎,大被蒙头出汗。”李莲英遵照医嘱,寻购淮安麻油茶馓,熬药配制供太后服用。说来真灵,慈禧太后连服三帖,病情很快好转,乳瘤不翼而飞。慈禧大喜,连称“神医妙药”,旨传韩氏入宫,赐赏黄金一千两,加奖白银五千两,并封韩氏为“御医”。从此,淮安麻油茶馓在京城名噪一时,并成为清王室的特殊贡品。淮安麻油茶馓治好慈禧太后乳瘤的轶闻,可靠与否,不得而知。但在江淮一带却有妇女怀孕生子,必吃茶馓的习俗。据说,孕妇吃茶馓,有舒筋活血、催生之功效;产后吃馓子,有滋补、强身之妙用。民间至今还流传一条歇后语:“坐月子不吃馓子——亏得了。”

淮安茶馓由于精工制作,色香味美,为它地望尘莫及,因此受到世人好评,屡获嘉奖。1910年(宣统二年),荣获南洋劝业会颁发的铜质奖章;1923年,在江苏省物品展览会上获铜质奖牌,1930年,荣获国际巴拿马比赛会二等奖(银质奖章一枚)。自此,淮安麻油茶馓源源打入国际市场,深受中外宾客的欢迎。

故乡特产故乡情,馈赠总理表衷心。五、六十年代,淮安县委数位负责同志曾受党委和人民所托,先后4次分批赴京,带去了家乡特产——淮安麻油茶馓赠给总理品尝。周总理只愿收下故乡人民一片情,但不愿收下这份礼,照例一文不少地付了钱!周总理这种为政清廉、高风亮节的崇高品德,一直被淮安人民传为佳话。唐代大诗人刘禹锡也品尝过淮安茶馓,留下了一首不朽诗句:

纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重,压扁玉人缠臂金。

(郭万民)

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