平桥豆腐 / 毛鼎来 平桥是距楚州城南二十余里的一个集镇。据史书记载，由于其地处古运河边，早在宋元时就已形成了淮安城南的一个较大的环境优美的集市。南来北往的商贾、官宦往往在此歇脚，因而...

钦工肉圆 / 毛鼎来 高永宁 钦工是淮安（今楚州）北乡的一个大集镇，因其颇具地方特色的佳肴——肉圆而闻名遐迩。 据地方史书记载，早在明代钦工已是一个集镇，并逐渐发展成为淮安的三大集镇之一...

淮安茶馓 / 陈民牛 岳家茶馓似金线，酥嫩香脆味更鲜； 润肠益气舒筋骨，堪称中华一名点。 淮安岳家鼓楼麻油茶馓，久负盛誉，明清两代更为红火，曾被朝廷列为贡品。清乾隆年间，淮安制作麻油茶馓...

文楼汤包 / 叶占鳌 冻肉凝脂拌蟹黄，薄皮敞口一包汤。 蒸笼抓取防伤手，齿舌从容着意尝。 ——王辛笛《蟹粉汤包》 朱自清先生在《说扬州》中说：“北平淮扬菜馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州...

朱桥甲鱼 / 陈民牛 朱桥甲鱼殊精工，强身祛病老还童； 来淮不赴甲鱼宴，笑君白跑一场空。 朱桥甲鱼是淮扬菜中一道极美的佳肴，以其“鲜美可口，滋肾补阴，强身祛病，返老还童”闻名天下。 甲鱼...

博里羊肉 / 徐菊生 游博里， 羊肉烹调香。 肉烂香飘呈现特色， 汤鲜味美冠淮江。 客赞远名扬。 ——尚云《忆江南·夸博里羊肉》 羊肉，饮食、补养之佳品。春夏食用，可健胃补肾；秋冬食用，可舒...

震丰园馄饨 / 毛鼎来 在古城淮安（今楚州）城内响铺街（今镇淮楼西路）大八字桥东侧有一家百年老店——震丰园饺面店。其主营吃食——馄饨，闻名遐迩，人们都说：到淮安不亲口尝一尝震丰园馄饨，...

淮安透糖 / 陈民牛 油炸透糖赛黄金，放在糖水昼夜浸； 象征甜蜜端午食，吃在嘴里甜透心。 每年农历五月初五端午节，全国各地都有竞划龙舟、插艾避疾、饮雄黄酒、吃粽子等众多民俗，而古城楚州从...

赠楚州郭使君① / 唐·白居易 淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。 黄金印绶悬腰底，白雪歌诗②落笔头。 笑看儿童骑竹马，醉携宾客上仙舟。 当家美事堆身上，何啻林宗与细侯③？ 【注解】： ①郭...

忆山阳 / 唐·赵嘏① 家在枚皋旧宅②边，竹轩晴与楚波连。③ 芰荷香绕垂鞭袖，杨柳风横弄笛船。④ 城碍十洲烟岛路，寺临千顷夕阳川。⑤ 可怜时节堪归去，花落猿啼又一年。 【注解】： ①赵嘏（8...

初食淮白鱼 / 宋·杨万里 淮白①须将淮水煮，江南水煮正相违。 霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。 醉卧糟丘名不恶，下来酒豉②味全非。 饔人③且莫供羊酪，更买银刀三尺围。 【注解】： ①淮白...

登楚州城望淮河 / 宋·杨万里 望中白处日争明，个是淮河冻作冰。 此去中原三里许，一条玉带界天横。 【解读】： 这首诗描写登楚州城北眺望淮河所见，抒发了恢复中原的爱国深情。纵目远望，阳光...