季镇淮的家乡菜情结 / 叶占鳌 季镇淮先生，字子韦，一名正怀，字来之，江苏淮安楚州季桥人。他是我国当代著名的学者，师从朱自清、闻一多先生，并一度担任北京大学中文系主任。曾主编《近代诗选...

枚乘与淮扬美食 / 未名 枚乘及其子枚皋，都是著名的辞赋家。而枚乘的文学成就尤高。 枚乘，字叔，故居坐落于楚州萧家湖畔。枚乘初在吴王刘濞手下供职，任郎中。曾上书谏阻吴王谋反，不纳，遂投...

篆香楼玉兰片 / 章来福 淮安楚州西北十五华里的板闸，由于明清漕运鼎盛时期户部钞关驻守（户部即类似现在的国家财政部），使小小的板闸平地崛起，明清两代几百年中，这里商贾云集，经济发达，市...

淮安茶馓逸事 / 郭万民 馓子，是我国的一种传统特产，制作已有2000多年的历史。淮安（今楚州）麻油茶馓，风味独特别具一格，久负盛名，明清时代最盛，曾被清朝廷列为贡品。乾隆年间，淮安制作茶...

钦工肉圆 / 毛鼎来 钦工是淮安今楚州北乡的一个大集镇。因其颇具地方特色的佳肴——肉圆而闻名遐迩。 据地方史书记载，早在明代钦工已是一个集镇，并逐渐发展成为淮安的三大集镇之一，也就是淮...

《楚州历史文化丛书》序 中共淮安市楚州区委书记 赵洪权 历史悠久、人杰地灵的全国历史文化名城——淮安楚州，原为县级淮安市，是江淮流域人类文明的发祥地之一，也是一代伟人周恩来的故乡。公...

王辛笛的家乡菜情结 / 叶占鳌 王辛笛，原名王馨迪，江苏淮安楚州人，著名的“九叶诗人”代表人物。其早在天津南开中学读书时期就开始发表诗歌和译作，后入清华大学外文系学习，同时编辑《清华周...

汪曾祺忆谈老淮安美食 / 徐洪亮 叶占鳌 已故著名作家汪曾祺，对于食文化有研究、有实践、有理论、有创造，被文坛誉为“最后一位文人美食家”。他的故乡在里下河畔的水乡高邮，离古城淮安（今淮...

后记 / 金志庚 楚州是座历史悠久、人文荟萃的历史文化名城。坐落于楚州城东北的宋集乡青莲村的青莲岗文化遗址告诉我们，在五千多年前，便有人类在这里繁衍生息。而楚州自秦建县，后一直为郡、州...

蒋士全与淮扬菜馆 / 章来福 清朝道光年间，淮安楚州有一个专给磨坊喂驴养骡马的蒋士全，绰号蒋驴子。他为人诚恳忠厚，但不缺淮安人的机智灵活，喂驴养骡马总比别人技高一筹。后来他随父流浪到南...

“下关”来历 / 郭万民 古城淮安的东郊，有个古老的街镇，叫“下关”。相传在宋代以前，这里并不叫“下关”而叫“上关”。后来又怎改称“下关”的呢？传说与淮安城内的“胭脂汪”、“回龙巷”、...

“船城”来历 / 擎宇 历史上，淮城、夹城和村城“三城一体”，形似船状，因此，整个楚州城亦有船城说法。那么这个船城是怎么来的呢？ 古时候，有年轻美貌的姑嫂俩在银河里摆渡，因偷渡牛郎织女...