博里农民画 / 潘宇 1991年，在中华人民共和国文化部的“中国民间绘画画乡”的名册上，又增添了一名新成员，这就是淮安市楚州区博里镇。 博里镇地处楚州与阜宁交界的渔滨河畔。勤劳朴实的博里农...

花跷扑蝶 / 葛佩洪 楚州区泾口镇东作村的“花鼓跷（qiāo，高跷）”是传统的一种民间舞蹈，素有“高跷之镇”的美誉，它的起源是清末民初的一位外号叫“王侉子”的山东人到泾口教书时传授到东作...

淮白鱼 / 刘怀玉 三年京国厌藜蒿， 长羡淮鱼压楚糟。 ——苏轼《赠孙莘老》 淮白鱼，即淮水所产之白鱼，古代以楚州所产最为知名。“白”，今写作“鲌”，形扁，色白，两头翘，俗称“翘嘴白”。...

文楼汤包 / 叶占鳌 冻肉凝脂拌蟹黄，薄皮敞口一包汤。 蒸笼抓取防伤手，齿舌从容着意尝。 ——王辛笛《蟹粉汤包》 朱自清先生在《说扬州》中说：“北平淮扬菜馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州...

淮安茶馓 / 陈民牛 岳家茶馓似金线，酥嫩香脆味更鲜； 润肠益气舒筋骨，堪称中华一名点。 淮安岳家鼓楼麻油茶馓，久负盛誉，明清两代更为红火，曾被朝廷列为贡品。清乾隆年间，淮安制作麻油茶馓...

钦工肉圆 / 毛鼎来 高永宁 钦工是淮安（今楚州）北乡的一个大集镇，因其颇具地方特色的佳肴——肉圆而闻名遐迩。 据地方史书记载，早在明代钦工已是一个集镇，并逐渐发展成为淮安的三大集镇之一...

平桥豆腐 / 毛鼎来 平桥是距楚州城南二十余里的一个集镇。据史书记载，由于其地处古运河边，早在宋元时就已形成了淮安城南的一个较大的环境优美的集市。南来北往的商贾、官宦往往在此歇脚，因而...

淮城蒲菜 / 刘怀玉 艳说青泥坊底芹，少时下笔有余欣。 春蔬那及吾淮好，入馔蒲芽不论斤。 ——段朝端《春蔬》 蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、...

赠楚州郭使君① / 唐·白居易 淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。 黄金印绶悬腰底，白雪歌诗②落笔头。 笑看儿童骑竹马，醉携宾客上仙舟。 当家美事堆身上，何啻林宗与细侯③？ 【注解】： ①郭...

淮安透糖 / 陈民牛 油炸透糖赛黄金，放在糖水昼夜浸； 象征甜蜜端午食，吃在嘴里甜透心。 每年农历五月初五端午节，全国各地都有竞划龙舟、插艾避疾、饮雄黄酒、吃粽子等众多民俗，而古城楚州从...

忆山阳 / 唐·赵嘏① 家在枚皋旧宅②边，竹轩晴与楚波连。③ 芰荷香绕垂鞭袖，杨柳风横弄笛船。④ 城碍十洲烟岛路，寺临千顷夕阳川。⑤ 可怜时节堪归去，花落猿啼又一年。 【注解】： ①赵嘏（8...

震丰园馄饨 / 毛鼎来 在古城淮安（今楚州）城内响铺街（今镇淮楼西路）大八字桥东侧有一家百年老店——震丰园饺面店。其主营吃食——馄饨，闻名遐迩，人们都说：到淮安不亲口尝一尝震丰园馄饨，...